Friday, August 23, 2013

Quem nasceu primeiro, o ovo ou a Anvisa?

Ainda fala-se pouco ou nada sobre o assunto mas, depois que o presidente Mujica legalizou o consumo da cannabis no Uruguai, torna-se oportuno levantar outra questão. Não se sabe exatamente a partir de quando, mas em terras ao norte do Arroio Chuí, já faz algum tempo que proibiram o consumo de outra substância: o ovo frito com gema mole. Isso mesmo. Agora é crime. É ilegal, imoral, proibido, passível de multa e interdição servir ovos fritos mal passados em estabelecimentos comerciais.

É possível que muitos ainda não tenham notado. Mas pessoas como eu, amantes do ovo frito com gema mole, certamente estão sofrendo com esta sanção. Como assim, “não podemos mais servir ovos mal passados”? Estão nos privando do direito de ter uma das maiores experiências gastronômicas que é furar a gema do ovo com o garfo sobre o arroz quentinho? De mergulhar o bife da a la minuta no mais perfeito molho já inventado pela humanidade? (ou pela galinha, não importa)

Não consigo imaginar que, certo dia, uma comissão de técnicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária reuniu-se especialmente para estudar sobre os riscos da contaminação por salmonela devido ao consumo do ovo comgema mole. E, o pior, decidiram por este absurdo e levaram a ideia adiante, até a Secretaria Municipal da Saúde que, por sua vez, encarregou-se de orientar os bares e restaurantes da cidade a respeito da nova determinação da Anvisa. Sem uma única mente sã no caminho para contestá-la.

Mesmo com poucas esperanças, continuo pedindo ao garçom que o meu ovo seja mal passado. Noto que, quando faço isso, o pessoal da mesa ao lado já fica olhando estranho. Já estão tratando o ovo mole como se fosse droga. Até já ouvi falar que existe uma boca, digo, um restaurante, que utiliza-se de códigos para oferecer o ovo mole. Parece que, na hora de pedir o prato, a senha é dizer que o seu é com “ovo de granja”. Daí eles trazem o ovo frito (normal, pois todos são de granja mesmo) mas com aquela gema cremosa, cuidadosamente encoberta por uma folha de alface. Vejam a que ponto chegamos. Ovo mole agora é contravenção! Por quê a Anvisa não vai fiscalizar o hambúrguer feito de carne de minhocas californianas? Por quê não vão averiguar os pelos de rato encontrados no ketchup? Por favor, parem de procurar pelo no meu ovo.